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“私房蛋糕”物美价廉?美食专家称价格还不抵成本
作者:巧妃巧克力世界  发布时间:2015-4-16  阅读次数:2241  字体大小: 【】 【】【

     


          随着微商的兴起,在微信朋友圈和微博推销的商家越来越多。除了美容、保健一类商品,近日来,食品类微商也有星火燎原之势。其中,各类美貌而价格便宜的“私房蛋糕”特别吸引人。不过,有美食专家近日指出,无论在线上还是线下,食品都是一分钱一分货。“毕竟成本摆在那里,想做到真正意义上的物美价廉是不可能的。”

  

          近日,有杭州媒体爆出,位于杭州下沙福雷德广场的牛牛私房蛋糕制作过程很不卫生,还涉嫌用过期原料制作食品。甚至有周边住户称有工作人员给孩子换完尿片直接就去和面。这所地处浙江传媒学院和杭州电子科技大学周边的“私房蛋糕店”很受学生的欢迎,但店内使用的不少添加料没有中文标识,杏仁粉上的标签则显示已过期。

  

          事实上,广州的“私房蛋糕”近一两年来也很热门,而打着“平靓正”旗号的这些店铺,由于一般藏身于居民楼内,以送货上门为主要销售途径,所以相关部门很难监管。至于它们的质量,广东省烹调协会副会长彭树挺在自己的博客中如是说:“明眼人一看就清楚,网上很多热卖的蛋糕,一定有猫腻。因为其售价大多低于原材料的采购价,更不用说加上人工、店租、税金了。现在各种原料的价格都很透明、很公平,你凭什么就能占尽‘便宜’?

  

          彭树挺认为,餐饮行业是一分价钱一分货。但大家似乎对“物美价廉”情有独钟。正是因为市民普遍存在这种贪便宜的消费心态,加上蛋糕质量的好坏,一般的人很难从表面上加以区分,居心不良者才有可能“如鱼得水”。“很多人至今对‘白天鹅’的曲奇饼念念不忘,为什么?因为我们完全是按照欧洲的最高标准制作。做1斤曲奇饼,仅材料成本就贵过市面上2斤曲奇饼的价钱。做曲奇饼也好,做蛋糕也罢,总而言之,便宜绝对没好货,好货绝对不便宜!”

  

          在汕头开咖啡店的蔡小姐给记者算了笔账,目前市面上私家烘培最常见的6寸(直径约16厘米)“轻芝士”和6寸“重芝士”蛋糕,可靠成本(原材料+水电)最低分别为15元和30元,最高可达到28元和52元,相差近一倍。其中奶油的用料最为讲究,一个6寸“重芝士”蛋糕,如果用最便宜的人造奶油,则奶油成本仅为0.7元;如果是最好的动物性奶油,则成本高达7元,二者之间相差10倍!而她算出的蛋糕成本,还未含人工、器材设备、运营投入等,且是预设原材料均有保障的情况。“其实,很多用心的私房烘焙店比有工厂的面包店用的材料好很多。但同时,消费者也需要擦亮双眼,最好能亲自到店里考察,看看店家的加工环境和材料再决定是否订购。”


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来源:快乐烘焙网


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