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红丝绒蛋糕 一不小心就出名了
作者:巧妃巧克力世界  发布时间:2015-4-21  阅读次数:1759  字体大小: 【】 【】【

  


      不知缘起何时,马卡龙和红丝绒蛋糕成为甜品界的新贵。相比前者的华而不实,人们似乎更愿意花一大笔钱,尽情享受后者带来的唇齿飨宴。虽然,红丝绒蛋糕成为不少人的新宠,然而相比其美味,它本身的故事却是更加精彩。

  

      如果说马卡龙的优雅是其俘获人心的原因,那么红丝绒蛋糕则是回归食物的本质,在味觉上带给食客唯美的体验。与其它蛋糕不同,红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低,疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻,加之红色的外观,因此被称之为红丝绒蛋糕。如今,这款在国外久负盛名的甜点,也如火如荼地席卷中国,而它背后的故事其实远比味道更值得体味。

  

      在谈论红丝绒蛋糕之前,回顾一些有关甜品的历史也非常重要。如今,随处可见的味多美可以让你轻而易举地买到一块蛋糕。而在百年之前,甜品却是皇室和贵族的专享。

  

      世界上第一款蛋糕的出现可以追溯到公元前四世纪,那时的希腊人已经开始用油和白乳酪制作一种类似于蛋糕的食物了。虽然听起来很像是如今的乳酪蛋糕,想必它的味道不会太好,但是人们对于甜这种味道的欲望却被因此点燃。时间推移至公元1270年,一种类似于酥饼的甜品风靡了当时欧洲的贵族圈,而制作它的人也第一次被称之为“烘培师”。

  

      如果你看过电影《绝代艳后》,你一定不会忘记其中关于这位奢靡的王后痴迷于甜品的桥段。这绝非戏剧的夸张,而是单纯的艺术化呈现。的确,真实的玛丽王后是个无可救药的“甜品控”,她甚至一度只将甜品作为自己的餐食,好在她生活在以胖为美的年代。

  

      甜品走进平民的时间,远比你想象的要晚。直到工业革命爆发以后,物资逐渐的充沛,才让诸如奶油和苏打一类的甜品原材料,不再是抢手的稀缺品。而之于红丝绒蛋糕,它并没有诞生在物资匮乏的年代,也未曾成为贵族王室的特供。极简的白色翻糖或是奶油下,则是鲜红的蛋糕饼胚。没有浮夸的装饰,没有光辉的历史,红丝绒蛋糕之所以能够征服我们,味道是其唯一的法宝。


      有关红丝绒蛋糕诞生的故事,有非常多的版本,但是最被人所熟知的是在20世纪20年代时,由位于纽约的华尔道夫酒店推出。之于原因,相传是因为一位顾客在这里用餐之后,无力埋单,结果他用一张甜品食谱抵账,而这张食谱描述的正是红丝绒蛋糕。

  

      相比蛋糕的起源,一则八卦才是有关红丝绒蛋糕中最为众人津津乐道的故事。曾经有一位入住华尔道夫酒店的女性客人迷恋上了这里的红丝绒蛋糕,离店后她依旧无比惦念,便致信酒店,希望可以获得菜谱。出乎意料是,酒店很快给予回复,并附上了红丝绒蛋糕的食谱。然而,女士的喜悦并没有延续太长时间。不久之后,她收到一张来自华尔道夫酒店的巨额账单,原来那份菜谱并不是免费的。结果,那位女士一气之下把菜谱公之于众,也让红丝绒蛋糕一下名扬四海。

  

      不同版本的故事,也带来了不同版本的食谱。根据livejournal.com公布的“华尔道夫酒店红丝绒蛋糕”食谱显示,其最为正宗的食谱原料包括包白砂糖、鸡蛋、香草黄油调味品、红色食用色素、可可、筛过的面粉、脱脂奶、盐、醋和苏打水。虽然食谱并无它样,但想要烘培出正宗的红丝绒蛋糕却是不可能的任务。或许正因如此,它的珍贵才得以体现。

  

      如今的红丝绒蛋糕虽然随处可寻,可它依旧是甜品圈的名流。在1989年好莱坞电影《钢木兰花》中,这款颇为流行的甜品成为影片中最打眼的配角。此外,杰西卡·辛普森也把一款多层红丝绒蛋糕作为自己的婚礼蛋糕。

  

      尽管红丝绒蛋糕颇受欢迎,然而没有人能说道出其中的原委,或许文字在味觉面前总是那么无力。但是,如果红丝绒蛋糕吃太多,却对健康非常不利。不仅因为甜品含有大量的糖分和热量,更源自于红色食品染色剂虽然通过了药品监管局的认证,但过度食用还是会引起皮疹等症状。看来,就如同它的颜色一般,红丝绒蛋糕真可谓是甜蜜的“毒药”。


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来源:快乐烘焙网


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