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烘焙店卖的不仅是蛋糕
作者:巧妃巧克力世界  发布时间:2015-4-22  阅读次数:1655  字体大小: 【】 【】【

  


          一家烘焙店,有美味的蛋糕和饮料还不足以能完全吸引住顾客,烘焙行业的竞争日趋激烈,现在是个酒香也怕巷子深的时代!烘焙技术不断推陈出新,从业人员不断提高自身烘焙水平,同时也学习更专业的知识来完善经营,提高竞争力。那么除了产品,烘焙的经营中还卖什么呢?

  

          地段

  

          开店筹备前期最重要就是选取一个有价值的地段,烘焙店生意很大程度上受地段的影响,地段的好坏与店里的生意直接关联拥有一个好地段是一家烘焙店开张经营的第一步。

  

          装修设计

  

          顾客进店买东西,除了冲着食物的美味而来,还常常被或精致的装修吸引,愿意在店里停留更久。越来越多的顾客开始重视购物的过程,甚至是购物过程中的感受,烘焙店的装修风格和档次,会直接影响到顾客的感受。

  

          服务

  

          西方营销学一直在说把顾客当上帝,用服务工作来留住顾客,来弥补产品和价格本身的缺陷。高质量的热情服务能够让顾客如沐春风,消除很多不愉快的情绪,关注顾客的需求,给予他们满足的烘焙美食享受,自然让顾客自动成为为长期顾客。

  

          促销活动

  

          蛋糕店想要在市场中抢占更有利的市场份额,也就需要定期展开市场促销活动,全场特价、买一送一、代金券兑换等等,虽然大部分的促销活动都是大同小异,但是倘若不搞促销活动,就自动降低了吸引顾客进门购买的可能性。


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来源:中国烘焙食品工业协会


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