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巧克力传奇蛋糕
作者:巧妃巧克力世界  发布时间:2015-5-5  阅读次数:1659  字体大小: 【】 【】【



      用料:


      主料:低筋面粉85克,黄油60克,巧妃黑巧克力80克,鸡蛋50克,细砂糖40克,牛奶50克


      辅料:泡打粉4克,水75克,巧妃可可粉15克,细砂糖65克,香草精1/4茶匙,咖啡酒(或用朗姆酒代替)15毫升,巧妃巧克力酱适量,奶油霜200克


      巧克力传奇蛋糕的做法:


      1.黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松。黑巧克力切成小块,放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到全部熔化。熔化的巧克力冷却到室温,加入到打发的黄油里


      2.用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。鸡蛋打散,分三次加入到黄油巧克力糊里。每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次,直到鸡蛋全部加完。

      3.然后加入香草精搅拌均匀。倒入牛奶,此时不需要搅拌

      4.筛入低筋面粉.可可粉.泡打粉的混合物。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊

      5.把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部),放入预热好上下火175度的烤箱内,中层,烤12-15分钟,直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模

      6.制作200克的奶油霜http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100h0t6.html,在奶油霜里倒入30克切成极细颗粒的黑巧克力。搅拌均匀,成为混合了巧克力碎粒的奶油霜。将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的三条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚不均匀,可用刀修整一下)

      7.制作咖啡酒糖浆:细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解,冷却后加入咖啡酒并搅拌均匀即可。取一片蛋糕片,用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕片表面,使蛋糕片充分地湿润。将奶油霜装入裱花带,均匀的挤在蛋糕片表面

      8.盖上另一片蛋糕片,并用糖浆湿润。同样也挤上一层奶油霜,再盖上最后一片蛋糕片,并用糖浆湿润。在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱(不用涂抹得很平整),然后交错的挤上巧克力奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可

      9.做好的蛋糕不要立刻食用,放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜,再将四周稍稍切去一层,露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后,再切成三块,就可以享用了


      专业供应纯进口可可产品系列:巧克力块,高脂可可粉,碱化可可粉,巧克力酱,耐烤巧克力豆,巧克力纽扣,可可脂。

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