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淡巧克力戚风
作者:巧妃巧克力世界  发布时间:2015-5-22  阅读次数:1560  字体大小: 【】 【】【



          用料


          主料:低筋面粉65克,鸡蛋4个,巧妃巧克力15克


          辅料:植物油30克,水40克,白糖45克


          淡巧克力戚风的做法:


          1.油、水加巧克力,放在不锈钢小盆里,开小火,搅拌到巧克力化开。


          2.加入蛋黄,搅拌均匀。

          3.低粉提前过两遍筛,再筛入蛋黄液中。

          4.切拌至无干粉、无颗粒,呈顺滑的糊状。

          5.蛋白在冰箱冷冻室冻一会儿,边上有一圈冰碴时取出。

          6.使用的打蛋器是小熊牌的,刚刚兑换的积分礼物。

          7.很好用,原来筷子打四个蛋,需要将近1小时的时间,现在用高档3分钟左右,用低档7分钟。

          8.打至出粗泡时,放入一半的白糖。

          9.再打至湿性发泡时,放剩下的一半白糖。

          10.最后打至干性发泡,即提起打蛋器,蛋白泡呈短小、坚挺的小三角尖。

          11.舀一部分蛋白到蛋黄糊内,翻拌均匀。

          12.然后再倒回蛋白盆内,再次翻拌均匀。打发到位的蛋白,是不容易消泡的。

          13.混合好的蛋糕糊装入模具,轻磕几下震出气泡。

          14.烤箱180度预热,150度中层,烤45分钟,出炉后倒扣晾凉,凉透再脱模。


          巧妃巧克力产品系列:黑巧克力块,白巧克力块,高脂可可粉,碱化可可粉,耐烤巧克力酱,巧克力丁,巧克力黑白纽扣,可可脂。

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